Backen mit Kokosmehl

Heutzutage ist das Verlangen, gesund zu kochen oder zu backen, bei vielen Menschen deutlich angestiegen, daher setzt man in vielerlei Hinsicht auf immer neue Trends und Produkte, die genau diesen gesunden Hunger stillen. Fast Food Nahrung verliert bei den Menschen daher fast schlagartig an Interesse, während das Geschäft mit alternativen Bio Nahrungsmitteln hingegen richtig boomt. Daher steht auch gerade das gesunde Kokosmehl auf vielen Einkaufszetteln und mittlerweile auch in vielen Küchen gesundheitsbewusster Menschen, denn es ist eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichem Mehl und bietet viele wichtige Nährstoffe und Inhaltsstoffe.

Durch seinen leicht süßlichen und sehr angenehmen Kokosgeschmack ist es, im Gegensatz zu herrkömmlichen Mehl, allerdings nicht unbedingt für die Zubereitung von herzhaften Speisen geeignet. Speisen wie eine Käsepfannkuchen oder auch frisch gebackenes Brot schmecken mit anderen Mehlen wahrscheinlich ein wenig besser. Für Kuchen zum Beispiel ist es mit seinem süßlichen Charakter jedoch eine richtig tolle und gesunde Alternative. Dabei ist nicht nur glutenfrei und ballaststoffreich, sondern es überzeugt auch noch mit einem nur geringen Gehalt an Kohlenhydraten. Mehr dazu finden Sie im Artikel Kokosmehl Wirkung.

Kokosmehl ist der neue Allrounder in der alternativen Küche. Gerade für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten wie einer Gluten- oder auch Laktoseintoleranz, ist das Mehl aus dem Süden eine echte Alternative. Auch Menschen die sich Low Carb ernähren sind in der Regel absolute Fans des süßen Kokosmehls.

Anwendung von Kokosmehl – die Fakten

Kokosmehl kann herkömmliches Mehl bis zu 20 % ersetzen. Beispiel: Man benötigt für ein Rezept 200 Gramm Weizenmehl. Hierbei ist es also durchaus möglich nur 160 Gramm Weizenmehl zu nutzen und die übrigen 40 Gramm mit Kokosmehl aufzuwiegen. Vorteil des ganzen ist dann:

• Der Gluten Gehalt wird gesenkt
• Die Backware erhält eine leichte, natürliche Süße
• Im Allgemeinen wird weniger Zucker benötigt

Die Eigenschaften von Kokosmehl im Rahmen des Backens

• Kokosmehl ist extrem saugfähig
• Wenn man Weizenmehl mit Kokosmehl ersetzt, sollte die 4-fache Menge an Flüssigkeit zugefügt werden
• Durch die vermehrte Flüssigkeit wird der Eiweißgehalt vermindert
• Folge des geringen Eiweißgehaltes - Zusammenfallen des Teiges
• Lösung - Genügend Eier hinzufügen

Backwaren die sich zur Herstellung mit Kokosmehl eignen

Generell kann man jede Backware mit Kokosmehl backen. Besonders eignen sich hierfür allerdings süße Speisen wie:

• Kuchen
• Torten
• Muffins
• Süße Brote
• Kekese bzw. Plätzchen

Auch als Topping auf Müsli oder Joghurt eignet sich das Kokosmehl gut. Es gibt dem Snack eine Extraportion Süße sowie Ballaststoffe und leistet damit einen entscheidenden Beitrag zur Gesundheit. Und wer jetzt Lust bekommt, der findet auf unserer Seite "Backen mit Kokosmehl" auch noch ein paar Rezepte.